异麦芽酮糖是甘蔗、蜂蜜等产品中发现的一种天然糖类，由于它有不会引起蛀牙的功能。全世界已大量研究和开发。在1954年它先以蔗糖为原料转化生产成功。1984年日本新三井公司成功地开发出特殊酵素技术，将其大量工业化生产。之后它被大量应用于各种食品和甜味剂中。

         异麦芽酮糖的功能和应用一直被陆续开发出来。例如最新发现它对人体脑部尤其有特殊功能性；它也是一种特殊甜味剂，有独特的消化和吸收性。非常适合应用于糖果、饮料及各种食品中。2021年一项最新研究证明了异麦芽酮糖的益生元活性。

优越性与应用

（1）低糖护齿食品

        目前市场上低糖食品越来越多，有用木糖醇、麦芽糖醇等低聚糖，也有用甜菊糖苷等天然甜味剂。相比较其它糖醇，异麦芽酮糖醇有着更低的吸湿性，25℃，70%湿度条件下基本没有吸湿性，有利于提高产品的储存稳定性。同时还具有与蔗糖类似的风味，有助于其它香味物质和风味的释放。如果嫌甜度不够，还可以和其他高甜度甜味剂按比例混合使用。

异麦芽酮糖并不能被口腔引起蛀牙之微生物利用，也就不会产生不溶性聚葡萄糖。不仅本身不会引起蛀牙，更有抑制由蔗糖引起的蛀牙效果。使用异麦芽酮糖制作无糖口香糖，对牙齿有一定的保护作用。

（2）减肥食品

        根据最新研究报告，肥胖的机理是人体脂肪组脂中LPL被胰岛素激活，迅速将中性脂肪吸入脂肪组织所引起。因为异麦芽酮糖被消化吸收后不会引起胰岛素的分泌，也就不会引起LPL活性的激活作用。所以异麦芽酮糖的存在使得油脂不容易被吸收至脂肪组织中。

利用异麦芽酮糖抑制脂肪积累、促进脂肪氧 化分解的特性，可把异麦芽酮糖作为原料之一， 与一些健康而且具有瘦身作用的植物提取物等搭配，开发出非常健康、有益于身体的瘦身食品。

（3）糖尿病患者食品

        因为异麦芽酮糖在6小时内缓慢均衡的被人体完全吸收，血糖值及胰岛素的浓度不会急速上升，不会影响身体机能及精神状态的稳定；而且因为一直有能量供应，不会出现糖尿病人经常出现的低血糖现象。 所以异麦芽酮糖经常被制成糖尿病和高血糖患者食品。

（4）健脑食品

         近年来，国外的专家学者，尤其是日本的专家学者，通过凯培林心理测试、人类脑神经电磁波等方法研究和测试，发现食用异麦芽酮糖后，大脑的注意力集中时间要大大长于食用蔗糖，对精神紧张的舒缓效果也要大大强于食用蔗糖。这个特性使它对需要长时间集中精神的人特别有用，特别适合学生使用。

        湖南福来格生物技术有限公司采用酶法生产异麦芽酮糖，产品质量好、含量高，具有产量大价格低等优势，欢迎新老客户问询。

参考来源：chemicalbook化工网

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