甘露醇又称D-甘露糖醇，是一种性能优越的功能性糖醇，广泛应用于医药、食品、化工等行业。在自然界中，海藻、海带中甘露醇含量较高，海带等大型褐藻是提制甘露醇的主要原料。甘露醇作为单糖，在体内不被代谢，能通过提高血浆渗透压和尿液渗透压而产生脱水和利尿作用，可用作临床药物、食品添加剂、低糖食品等。

医药应用

      甘露醇在医药上是良好的利尿剂，降低颅内压、眼内压及治疗肾药、脱水药、食糖代用品、也用作药片的赋形剂及固体、液体的稀释剂。

      甘露醇注射液（Injectio Mannitou）作为高渗降压药，是临床抢救特别是脑部疾患抢救常用的一种药，具有降低颅内压药物所要求的降压快疗效准确的特点。

      作为片剂用赋形剂，甘露醇无吸湿性，干燥快，化学稳定性好，而且具有爽口、造粒性好等特点，用于抗癌药、抗菌药、抗组胺药以及维生素等大部分片剂。此外，也用于醒酒药、口中清凉剂等口嚼片剂。

食品领域

      在食品方面，甘露醇在糖及糖醇中的吸水性最小，并具有爽口的甜味，用于麦芽糖、口香糖、年糕等食品的防粘，以及用作一般糕点的防粘粉。

      也可用作糖尿病患者用食品、健美食品等低热值、低糖的甜味剂。

化工工业

      甘露醇经酯化、醚化生成各种树脂及表面活化剂。甘露醇酯可作聚氯乙烯增塑剂；和环氧丙烷聚合生成的聚醚为基料的聚氨酯硬质泡沫塑料，可用于绝热、隔音、防潮材料。

      传统工业采用直接提取法或发酵法生产甘露醇，易受到原料资源、提取收率、生产环境等限制。湖南福来格利用固定化酶法技术催化合成甘露醇，具有能耗低、产量大、纯度高等优点，可提供产品开发解决方案。

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