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10-08

中国酶制剂工业发展高端学术论坛暨2021年湖南省微生物学术年会津市开幕

湖南日报·新湖南客户端9月25日讯(记者卓萌通讯员颜睿)创新引领发展,科技成就未来。9月25日,中国酶制剂工业发展高端学术论坛暨2021年湖南省微生物学术年会在津市开幕,来自全国微生物学领域的多位专家学者及行业精英共聚一堂,共谋微生物发展大计。
10-08

创新达人|许岗:勤于思,敏于行,续写民族医药及大健康产业领航人

许岗,中共党员,博士,高级工程师,长沙市科技创新创业领军人才、湖南福来格集团创始人。医药化工用酶技术国家地方联合工程技术研究中心主任,湖南省医药工业用酶工程技术研究中心主任,中南大学特聘校外博士生导师,中南林业科技大学博士研究生导师,江南大学特聘校外硕士生导师,湖南大学特聘校外硕士生导师。
09-18

酶制剂在肉鸡小麦日粮中的潜在营养价值

2021年3月15日农业农村部畜牧兽医局,为了推进玉米豆粕在动物日粮中的减量使用,组织了相关专家研究制定了《饲料中玉米豆粕减量替代工作方案》。而实际上,由于在市场的推动下(小麦和玉米价格的倒挂),玉米豆粕减量替代的工作在各个企业早已开展。酶制剂是小麦日粮中,重要的技术方案之一。虽然其添加量通常不高,但是往往在动物实验和生产实践中都能展现出显著的效果,所以酶制剂可能具有非常高的表观营养价值,也就是常
09-18

酶制剂及产业现状及趋势

酶是由活细胞产生的,催化特定生物化学反应的一种生物催化剂。是酶经过提纯、加工后的具有催化功能的生物制品,主要用于催化生产过程中的各种化学反应,具有催化效率高、高度专一性、作用条件温和、降低能耗、减少化学污染等特点,其应用领域遍布食品、纺织、饲料、造纸、皮革、医药以及能源开发、环境保护等方面。
09-18

酶制剂技术改变传统食品工业

用酶制剂代替部分化学添加剂来改善食品风味,在国际上已有应用先例。  来自瑞士的食品技术专家吉莱摩·百利度博士向《中国科学报》记者举了一个在欧洲畅销的使用了清洁标签的加倍高纤维面包的例子。清洁标签产品意味着配料栏中不出现欧盟编码的食品添加剂,保持食品天然的属性。这款加倍纤维面包使用了全麦小麦粉,同时强化了膳食纤维,但完全没有使用硬脂酰乳酸钠和双乙酰酒石酸单甘油酯等乳化剂,油和糖的含量也较低,而是使用
07-29

酶制剂在面包蛋糕中的改良优势

酶制剂、乳化剂、改良剂都是现代焙烤食品的新型改良添加剂,其具有优良的改良、乳化、保湿、抗老化等诸多优势,认识其的作用与用途,具有游刃有余的技术。  葡萄糖氧化酶:广泛存在于动、植物、微生物之中,GOX催化葡萄糖氧化反应生成葡萄糖酸和强氧化剂过氧化氢。过氧化氢使面筋中的巯基氧化为二硫键,明显改善面粉的粉质曲线特性、拉伸曲线特性,所以GOX可作为面粉改良剂和面包或蛋糕品质改良剂。可增加面筋强度,提高面
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